돈이 나가는 구조
재료형 · 팔 때마다 재료비가 나가요
매출이 늘면 재료비도 같이 늘어요. 한 잔·한 그릇에서 재료비를 빼고 얼마가 남는지가 핵심이에요.
1주로 나가는 돈
- 식재료
- 홀·주방 인건비
- 임대료
- 가스·전기·수도
- 음식물 쓰레기 처리
금액은 가게마다 크게 달라서 적지 않았어요. 견적·계약서로 내 숫자를 확인하세요.
2시작 전에 스스로 답해 볼 질문
- 메뉴별로 식재료비가 얼마인지 계산해 봤나요?
- 남아서 버리는 재료가 얼마나 될까요?
- 혼자 할 수 있는 규모인가요, 사람을 써야 하나요?
3일반 식당 항목으로 계산해 보기
계산기에 일반 식당에서 주로 쓰는 항목 이름을 채워 둘게요. 금액은 비워 두니 예상 숫자를 직접 넣으세요. 넣은 숫자는 이 기기에만 저장돼요.
4인허가와 단계별 할 일
관련 인허가: 일반음식점. 지역·조건별 체크리스트는 공식 자료와 대조한 뒤 공개해요.
단계별 가이드에서 준비부터 사업자등록·세무까지 순서대로 볼 수 있어요.
준비 중: 공식 숫자와 프랜차이즈 정보
공정거래위원회가 공개하는 가맹사업 정보(브랜드별 가맹점 수, 신규 개점·계약 종료, 평균 매출, 가맹금·인테리어 비용)를 출처와 기준 연도를 붙여 보여 드릴 예정이에요. 확인이 끝나기 전에는 숫자를 올리지 않아요.